Yemek kursuna gitmek sanırım en keyif aldığım aktivitelerden bir tanesi gezi sırasında. Hele pazar turu ile başlıyorsa keyfime diyecek yok. Ülkelerde kaldığımız kısa süreler zarfında mutfakların detaylarını öğrenmek imkansız ama fikir sahibi olmamıza, ne yediğimizi anlamamıza yardımcı olduğu aşikar.

IMG_20181209_182552

Burma sofrası gittiğimiz birçok restoranda bize benzer şekilde sunuldu. Restorana gider gitmez menüden ana yemekleriniz seçiyorsunuz. O sırada sofraya taze sebze ve yeşilliklerin bulunduğu salata tabağı, yanında en az dört beş çeşit meze tabağı, baharat ve acısız küçük bir kase sebze ya da mercimek çorbası, kişi sayısına göre bir kapta haşlanmış pilav ve yemeğin yanında istediğiniz kadar içebileceğiniz yeşil çay ikram edildi. Yemeğin yanında verilenler atıştırmalık biraz yağlı sebze ve balık ezmeleri. Mohinga çorbası ve çay yaprağı salatasını her blogda gördük, mutlaka denemek lazım:)

Myanmar’da kaldığımız süre boyunca gittiğimiz bölgelere göre değişik mutfakların da tadına bakmış olduk. Inle gölü çevresi Shan bölgesi ve noodle çorbaları ile ünlü Shan mutfağı hakim. Bago bölgesine Mon mutfağı;  Ngapali plajında ise Rakhine mutfağından bol acılı körililer denedik. Çin ve Hint mutfaklarını da kolaylıkla bulabiliyorsunuz.

Sabah 9’da Karşımızdaki Linn Htet Restoran’da Myo Myo ile buluşuyoruz. İlk durağımız Mingalar Market. Bize bölgede yetişen bitkileri, kullanılan malzemeleri anlatıyor. Mevsim Aralık’ta kış  olduğu için çilek, portakal varmış bol bol. Avokado sadece Inle bölgesinde yetişiyormuş diğer bölgelerde yokmuş.

IMG_20181214_092617.jpg
Mingalar Market

Bölgenin sarımsaklarını önce soyup, üstünde noktalar açtıktan sonra balın içine atın, her gün bir tatlı kaşığı şifa verir diyor:)

Nohut, mercimek, baharatlar, yeşil çay yaprakları, Inle Gölü’nün yüzen bahçelerde yetişen domatesler, tatlı patatesler, havuçlar, karnabaharlar, shan rice noodles, mısırlar, kuru balıklar…

IMG_20181214_134245.jpg
Mingalar Market’deki Terzi Kız

Longyilerimizi (kadın ve erkeklerin giydikleri uzun etekler) pazar ziyaretimiz sırasında bulduk. Süpermarkette fiyatları 15000 Kyat civarındayken biz 4000 Kyat’a pazardan çok da içimize sinerek aldık. Erkekler için pek fark etmiyor ama kadınlar için aldığımız longyi Shan bölgesine özel. Normalde kadınlar vücutlarına sarıp tutturuyorlar ama bize bu stil biraz yeni olduğu için  1000 Kayt da terzimize verdik ki bağlanabilir hale gelsin. Kalan Myanmar turumuzda hiç üzerimizden çıkarmadık hatta:)

IMG_20181214_102504.jpg
Myo Myo’nun Mutfağı

Pazar alışverişimin ardından Linn Htet Restorana geri döndük ve Myo Myo’nun sevgili eşi ile birlikle 20 dakikalık bir yolculuk sonunda yemekleri yapacağımız kendi evindeki tatlı mutfağına vardık.  Hep beraber yemeklerimizi pişirdik sonra da afiyetle yedik:)) Yemek listemizi ve körili bal kabağı tarifini de ekliyorum, oldukça kolay belki denersiniz:)

Yemek Listemiz:

1-Mercimek Çorbası (Lentil Soup)

2-Körili Balkabağı (Pumpkin Curry)

3-Patlıcanlı Kuru Balık (Eggplant with Dryfish)

4-Domates Salatası (Tomato Salad)

5-Yeşil Çay Yaprağı Salatası (Tea Leaf Salad)

6-Pilav (Rice)

IMG_20181214_104031.jpg

Körili Balkabağı (Pumpkin Curry) Tarifi

Malzemeler:

1/2 minik bal kabağı, bir tutam fesleğen, 5 tane minik domates, 2 tane minik soğan, 12 diş sarımsak, 1 tane zencefil, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/2 çay kaşığı zerdeçal, 3 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı soya sosu, 2 bardak su

Tarifi:

Doğranmış soğanlar, soyulmuş sarımsaklar ve zencefil havana alınıp 10 dakika boyunca dövülür. Karışım köri haline gelince bir kaba alınır. Bu sırada bal kabağı yıkanıp, soyulup, çekirdekleri çıkartıldıktan sonra orta büyüklükte doğranır. 4 yemek kaşığı yağ iyice kızdıktan sonra hazırladığımız köri tavaya alınır, yarım çay kaşığı zerdeçal eklenir ve altın sarısı rengi alana kadar kavrulur. Ardından domatesler eklenir. 10 dakika kadar domatesler kaybolana kadar karıştırılarak kavrulur ve bal kabakları eklenir. 1 bardak su 3 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı soya sosu eklendikten sonra bal kabakları yumuşayana kadar pişirilir. Tekrar 1 bardak su eklenir. Fesleğen yaprakları da eklenip altı kapatılır. Körili bal kabağımız servise hazır:)

 

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s